Le Restaurant des bienheureux
UNE CUISINE DIFFERENCIANTE ET ORIGINALE
On y découvre une cuisine élaborée selon les codes de la haute cuisine, dans une ambiance franche et joyeuse et un décor faisant la part belle au patrimoine local.
On s’attable pour savourer des produits de qualité, sublimés par le savoir-faire et l’amour des chefs.
Chacun des plats est pensé avec grand soin, à partir de produits frais.
27 € – midi
55€ – soir, week-end et jours fériés
«Nous vous invitons à vivre une
expérience culinaire unique
créant ainsi des moments mémorables à chaque visite.»
Menu du 06 au 12 Janvier 2025
LE MIDI, DU LUNDI AU VENDREDI
27
€
ENTRÉES
Velouté de poireaux
Siphon amaretto – amandes grillées – tombée de poireaux
Filet mignon de porc gravlax aux graines de coriandre
Chutney kaki /gingembre – coulis de coriandre – coriandre – brunoise de kaki aux graines de coriandre
Raviole d’escargots
Escargotine – bouillon estragon – tuile fenouil (+3 euros)
PLATS
Poitrine de porc – Pommes de terre grenailles
Vierge cornichons oignons rouges – coulis roquette – crème paprika fumé – jus de cochon
Pêche du jour – choux de Bruxelles rôtis
Purée de choux de Bruxelles au wasabi – beurre blanc au wasabi
salade de choux de Bruxelles vinaigrée
Pêche du moment – risotto à la poudre d’estragon
Copeaux de parmesan – gel parmesan – tuile parmesan – noisettes torréfiées
émulsion à l’huile de noisette (+5 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier et sa confiture faite maison
DESSERTS
Cheesecake spéculos grenade
Moelleux spéculoos – Mousse cheesecake spéculoos – spéculoos – Sorbet grenade/cerfeuil
coulis cerfeuil – Pousses de cerfeuil – gel grenade
Banane – cardamome – caramel
Banane caramélisée – Crumble – Gel banane – Sorbet banane/cardamome – Mousse caramel
crème anglaise – Madeleine
Café & Mignardises des bienheureux (+3 euros)
LE SOIR, SAMEDI, DIMANCHE ET JOUR FÉRIÉ
42
€
ENTRÉES
Coeurs de canard
Mousseline de patates douces au xérès – marrons fumés – cerfeuil – coulis d’herbes
Rillettes de poisson à la cardamome
Gel poires – copeaux de poires et radis – toast – radis pickles
Remoulade de crabe à la coriandre
Brunoise de radis daikon au citron vert /jaune et orange – pickles de radis daikon – huile de persil
coriandre ciselée (+ 4 euros)
PLATS
Filet mignon de porc
Endive caramélisée – pâte et segments d’orange – crème d’endives au pain d’épices – carmine acidulée
Pêche du jour
Purée de betterave – chorizo grillé – betteraves rôties – copeaux de betterave
compote d’oignons rouges – oignons rouges crus
Filet de boeuf – poulpe
Pesto estragon – frigola sarda – jus de boeuf – pickles d’échalotes (+7 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier
et sa confiture faite maison
DESSERTS
Banane – cacahuète – cacao
Crémeux chocolat – Mousse cacahuète – Pâte sucrée – Sorbet banane – Cacahuète
Banane – Crumble cacao – Gel banane
Carotte – curry
Carotte confite – Madeleine curry – Chantilly – Crumble – Sorbet fromage blanc – Pickles carotte – Gel curry
Pomme en trompe l’œil
Breton – Sorbet pomme éclat caramel – Gel pomme – Brunoise de pomme confite au cidre – Insert Brunoise pomme /gel pomme – Mousse caramel – Mousse vanille – Queue pâte d’amande (+3 euros)
Eau plate ou pétillante microfiltrée – 1L – 3 euros
Accords mets & vins
2 verres – 20 euros / 3 verres – 30 euros
French