des bienheureux
Le Restaurant des bienheureux
DE LA SURPRISE ET DU SPECTACLE
Dessert aux légumes toutes les semaines, découpes de viandes / poissons et de fromages au chariot, animations en salle telles que des cuissons sur brique et fumaisons sous cloche…
Le restaurant de La maison des bienheureux n’a pas fini de vous surprendre !
UNE CUISINE DIFFERENCIANTE ET ORIGINALE
On y découvre une cuisine élaborée selon les codes de la haute cuisine, dans une ambiance franche et joyeuse et un décor faisant la part belle au patrimoine local. On s’attable pour savourer des produits de qualité, sublimés par le savoir-faire et l’amour des chefs.
Chacun des plats est pensé avec grand soin, à partir de produits frais, ravivés par les aromates du potager attenant où l’expérience olfactive aura commencé.
Notre passion pour la localité est également exprimée à travers des collaborations. La brasserie Les Tours du Malt à Hem, travaille actuellement sur notre propre bière, la "Choupix".
MENUS À 27 € LE MIDI ET 42€ LE SOIR
27 € – midi
42€ – soir, week-end et jours fériés
«Chaque semaine, nous vous invitons à découvrir notre dessert aux légumes,
une prouesse culinaire qui apporte une nouvelle dimension à la gastronomie.»
COCKTAILS ARTISANAUX
«Nous vous invitons à vivre une
expérience culinaire unique
créant ainsi des moments mémorables à chaque visite.»
Menu du 8 Octobre au 14 Octobre
LE MIDI, DU LUNDI AU VENDREDI
27
€
ENTRÉES
Velouté poireaux – siphon de fromage chèvre
miel – noix torréfiées – compotée de poireaux – poireaux frits – huile poireaux
Gésiers de volaille – gel d’hibiscus
poudre d’hibiscus – crème de betterave – betteraves jaune – copeaux de betteraves – estragon
Gnocchis poêlés – giroles à l’ail confit
crème champignons – copeaux et poudre de champignons de Paris – pousse d’épinard acidulé
coulis épinard (+5 euros)
PLATS
Cuisse de lapin rôti – mousseline de céleri
popcorn de sarrasin – coulis de livèche acidulé – céleri rôti – céleri branche pickles – tuile de sarrasin
Pêche du jour poêlée – rutabagas rôties au miel et thym
pâte de pamplemousse – mousseline de rutabaga – suprêmes de pamplemousse et estragon – beurre blanc estragon
Pêche du bateau – sauce au poivre
pomme darphin – ail confit fumé – crème d’ail – pleurote poêlée – mizuna
(+7 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier
et sa confiture faite maison
DESSERTS
Kouign-amann – mousse fromage blanc
brunoise de poire caramélisée – amande torréfiée – siphon fromage blanc – gel poire – crumble
sorbet poire cardamone
Tarte kaki caramel
ganache montée – gel hibiscus – sorbet fromage blanc hibiscus – poudre hibiscus
Café des bienheureux (+3 euros)
LE SOIR, SAMEDI, DIMANCHE ET JOUR FÉRIÉ
42
€
ENTRÉES
Copeaux de radis noir – compotée d’échalotes au balsamique
réduction de balsamique – pesto de roquette – pousses de roquette – échalote pickles
Canard séché aux quatre epices
suprêmes d’oranges – pâte d’orange brûlée – compotée d’oignons rouges – cerfeuil
reduction orange baie de genévrier
Pêche du bateau – crème de chou de Bruxelles wasabi
copeaux de chou de Bruxelles – pâte de citron brûlé – segments de citron
chips de lard (+5 euros)
PLATS
Pêche du jour – mousseline de céleri aux noix
cerfeuil – risotto de céleri – pickles de céleri – mélange de graines torréfiées
Parmentier de joue de boeuf – copeaux de radis acidulé
jus de boeuf au raifort – raifort râpé – oignon frit – saladine d’herbes acidulée
Carré de porc- sauce choron au paprika fumée
mousseline de patates douces – patates douces rôties – copeaux de patates douces acidulées marrons fumé et poêlés – neige de marrons (+7 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier
et sa confiture faite maison
DESSERTS
Madeleine citron-crémeux citron
mousse mascarpone – pesto cresson – pousse de cresson – chips de citron – crumble sorbet ( sorbet cresson ) acidulé
Mousse fromage blanc-siphon orgeat
amandes torréfiées -brunoise kaki – crumble – sorbet fromage blanc amande et gingembre
Pâte feuilletée – poire caramélisée
gel poire – sorbet poire – crumble – bavaroise chips de poire – mousse vanille (+7 euros)
Accords mets & vins
2 verres – 16 euros / 3 verres – 22 euros
French