Le Restaurant des bienheureux
UNE CUISINE DIFFERENCIANTE ET ORIGINALE
On y découvre une cuisine élaborée selon les codes de la haute cuisine, dans une ambiance franche et joyeuse et un décor faisant la part belle au patrimoine local.
On s’attable pour savourer des produits de qualité, sublimés par le savoir-faire et l’amour des chefs.
Chacun des plats est pensé avec grand soin, à partir de produits frais.
27 € – midi
42€ – soir, week-end et jours fériés
«Nous vous invitons à vivre une
expérience culinaire unique
créant ainsi des moments mémorables à chaque visite.»
Menu du 24 au 30 mars
LE MIDI, DU LUNDI AU VENDREDI
27
€
ENTRÉES
Soupe d’oignons
compotée d’oignons – poudre d’oignons brûlés – oignons rouges pickles
Poitrine de cochon
siphon de maïs – maïs grillés – condiments maïs cacahuètes – piment d’Espelette
Raviole de champignons
farce de champignons, ricotta, épinards – crème de champignons – pickles de shimeji
copeaux de champignons – pousses d’épinards – huile verte (+3 euros)
PLATS
Langue de bœuf
pois cassés – oignon cébette grillé – jus de viande moutarde – pickles d’échalote – pousses de moutarde
Pêche du jour
purée de brocolis – beurre blanc à l’ail des ours – sommités de brocolis rôties – amandes torréfiées
Pêche du moment
purée d’artichauts – artichaut poêlé – condiments artichauts algue – fumet de poisson
zeste de citron – chips d’artichauts (+4 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier et sa confiture faite maison
DESSERTS
Riz au lait
brunoise d’ananas – menthe ciselée – gel de menthe – chips d’ananas – sorbet d’ananas – crumble cacao
OU
Tarte au sucre chocolat
brioche au chocolat – sauce au chocolat – chantilly coco – gel coco – noix de coco – crème glacée à la coco
Café & Mignardises des bienheureux
(+3 euros)
LE SOIR, SAMEDI, DIMANCHE ET JOUR FÉRIÉ
42
€
ENTRÉES
Salade de lentilles
poulpe grillé – mayonnaise sésame – croustillant de lentilles – poudre d’estragon
Bruschetta frottée à l’ail
mozzarella fumée – radis en couleurs – pesto de basilic – poudre d’olive noire – basilic frais
Bœuf séché
purée d’artichaut – condiment olive verte noisettes – copeaux d’artichauts (+ 3 euros)
PLATS
Langue de bœuf
échalote confite – purée de carottes – carottes rôties – pickles de carottes – jus de viande – sablage
Pêche du jour
purée de brocolis wasabi – broccolini rôti – semoule de brocolis – beurre blanc wasabi
Filet de bœuf
foie gras – presse de pommes de terre – oignon rôti – poudre d’oignons brûlés
jus de viande – réduction de vin rouge (+ 4 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier
et sa confiture faite maison
DESSERTS
Tarte citron meringue estragon
crémeux citron et estragon – meringue – poudre d’estragon – chips de citron – sorbet au fromage blanc et estragon – gel estragon
Butternut
velouté butternut – gel mandarine – crème glacée cannelle – chips butternut
madeleine miel – graine de courge – chantilly cannelle
Cigare des Bienheureux
crémeux chocolat – crémeux pistache – pistache torréfiée – crème glacée à la pistache
glaçage chocolat – poudre de cacao – crumble (+3 euros)
Eau plate ou pétillante microfiltrée – 1L – 3 euros
Accords mets & vins
2 verres – 20 euros / 3 verres – 30 euros
French