Le Restaurant des bienheureux
DE LA SURPRISE ET DU SPECTACLE
Dessert aux légumes toutes les semaines, découpes de viandes / poissons et de fromages au chariot, animations en salle telles que des cuissons sur brique et fumaisons sous cloche…
Le restaurant de La maison des bienheureux n’a pas fini de vous surprendre !
UNE CUISINE DIFFERENCIANTE ET ORIGINALE
On y découvre une cuisine élaborée selon les codes de la haute cuisine, dans une ambiance franche et joyeuse et un décor faisant la part belle au patrimoine local. On s’attable pour savourer des produits de qualité, sublimés par le savoir-faire et l’amour des chefs.
Chacun des plats est pensé avec grand soin, à partir de produits frais, ravivés par les aromates du potager attenant où l’expérience olfactive aura commencé.
Notre passion pour la localité est également exprimée à travers des collaborations. La brasserie Les Tours du Malt à Hem, travaille actuellement sur notre propre bière, la "Choupix".
MENUS À 27 € LE MIDI ET 42€ LE SOIR
27 € – midi
42€ – soir, week-end et jours fériés
«Chaque semaine, nous vous invitons à découvrir notre dessert aux légumes,
une prouesse culinaire qui apporte une nouvelle dimension à la gastronomie.»
COCKTAILS ARTISANAUX
«Nous vous invitons à vivre une
expérience culinaire unique
créant ainsi des moments mémorables à chaque visite.»
Menu du 03 au 09 Décembre
LE MIDI, DU LUNDI AU VENDREDI
27
€
ENTRÉES
Velouté de potimarron crème au lard – chips de lard
brunoise de potiron au vinaigre de xérès – graines de courges torréfiées – ciboulette ciselée
Rillettes de poisson aux baies roses – réduction de vin rouge
vierge d’oignons rouges et grenade – choux rouge pickles – tuile aux baies roses – pain grillé
Ceviche de Saint-Jacques au lait de coco
coco grillée – coriandre fraîche – citron vert – huile d’herbes – chips de citron (+5 euros)
PLATS
Joue de boeuf – lentilles
jus de boeuf – oignons rôtis – condiment graines de moutarde pickles – champignon bouton vinaigré
Pêche du jour – crème d’endives au pain d’épices
croûtons de pain d’épices – endive crue vinaigrée – endive braisée – beurre blanc
Ballotine de pintade – farce de volaille au foie gras et échalote
mousseline de chou de Bruxelles – choux de Bruxelles rôtis – jus de volaille fumé
oignon pickles – salade (+5 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier et sa confiture faite maison
DESSERTS
Mousse cheese cake – crumble spéculoos
gel grenade – grenade fraîche – sorbet grenade verveine – financier
Bounty – crémeux chocolat noir
rocher coco glacé – mousse coco – copeaux grillés – gel coco – sorbet coco
Café & Mignardises des bienheureux (+3 euros)
LE SOIR, SAMEDI, DIMANCHE ET JOUR FÉRIÉ
42
€
ENTRÉES
Raviole croustillante – jaune d’oeuf confit
blette parmesan citron jaune menthe – blette poêlée – ail frit – émulsion ail
Maquereau – carotte rôtie
jus ace au gingembre – carottes pickles – fanes de carottes frits – gel jus ace
Magret de canard gravlax – gnocchis sarrasin poêlés
coulis d’épinards fumés – pousses d’épinards – vinaigrette citron vert
pâte de citron vert (+5 euros)
PLATS
Pêche du jour – crème de panais
panais rôti – vierge de noix et citron jaune – chips de panais – pâte de ciron brûlé
Foie de veau – betterave rouge poêlée et crème de betterave
cranberries – copeaux de betterave acidulée – jus de viande aux cranberries
gel cranberries
Pêche du moment en croûte de noisette
crème de salsifis – salsifis rôti – gel poire – poire rôtie – copeaux de poire
noisette torréfiée (+5 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier
et sa confiture faite maison
DESSERTS
Taboulé sucré
moelleux de semoule fine – raisin sec – crumble – datte – sorbet fromage blanc menthe
ganache menthe – persil
Mousseline de chou-fleur
copeaux de choux fleur – caramel – chantilly tonka – crème glacée tonka
cacahuète grillée – pop corn – mousse cacahuète
Coco en trompe l’oeil
mousse coco – crémeux coco – glaçage chocolat – coco grillée – copeaux de coco
crumble cacao – sorbet coco (+5 euros)
Accords mets & vins
2 verres – 20 euros / 3 verres – 30 euros
French