des bienheureux
Le Restaurant des bienheureux
DE LA SURPRISE ET DU SPECTACLE
Dessert aux légumes toutes les semaines, découpes de viandes / poissons et de fromages au chariot, animations en salle telles que des cuissons sur brique et fumaisons sous cloche…
Le restaurant de La maison des bienheureux n’a pas fini de vous surprendre !
UNE CUISINE DIFFERENCIANTE ET ORIGINALE
On y découvre une cuisine élaborée selon les codes de la haute cuisine, dans une ambiance franche et joyeuse et un décor faisant la part belle au patrimoine local. On s’attable pour savourer des produits de qualité, sublimés par le savoir-faire et l’amour des chefs.
Chacun des plats est pensé avec grand soin, à partir de produits frais, ravivés par les aromates du potager attenant où l’expérience olfactive aura commencé.
Notre passion pour la localité est également exprimée à travers des collaborations. La brasserie Les Tours du Malt à Hem, travaille actuellement sur notre propre bière, la "Choupix".
MENUS À 27 € LE MIDI ET 42€ LE SOIR
27 € – midi
42€ – soir, week-end et jours fériés
«Chaque semaine, nous vous invitons à découvrir notre dessert aux légumes,
une prouesse culinaire qui apporte une nouvelle dimension à la gastronomie.»
COCKTAILS ARTISANAUX
«Nous vous invitons à vivre une
expérience culinaire unique
créant ainsi des moments mémorables à chaque visite.»
Menu du 15 Octobre au 21 Octobre
LE MIDI, DU LUNDI AU VENDREDI
27
€
ENTRÉES
Velouté de carottes
brunoise de carottes au piment d’espelette – carottes pourpres en pickles – poudre de pain brulé
Rillettes de maquereaux – vierge oignons rouges / cranberries
compotée d’oignons rouge – gel cranberries – poudre estragon – huile d’herbes – oignon frit
Canard laqué sauce soja
pak choï – chou chinois poêlé – coulis de coriandre – zestes de citron
coriandre – suprêmes de citron vert (+5 euros)
PLATS
Pêche – lentilles cuites au bouillon – raisins
suprême de citron vert – poêlée d’épinards – pousses d’épinards acidulées – condiment de raisin noir au citron vert – sauce beurre blanc vin rouge
Suprême de poulet – galette de maïs au paprika
crème de maïs – maïs grillé – oignons pickles – brunoise de chorizo – popcorn au paprika fumé
Pêche du bateau – coque – poireaux rôtis
pâte de citron – pomme de terre confite à la laitue de mer – mâche
citron – zestes de citron – beurre meunière et laitue de mer – cerfeuil (+7 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier et sa confiture faite maison
DESSERTS
Mi-cuit-crème anglaise – chantilly cacao
crémeux chocolat – crumble – crème glacée grué – fleur de sel – gel cacao
Panna cotta fève tonka – cacahuète caramélisée
mousse cacahuète – crumble – crème glacée tonka – tuile cacahuète
Café des bienheureux (+3 euros)
LE SOIR, SAMEDI, DIMANCHE ET JOUR FÉRIÉ
42
€
ENTRÉES
Salade de lentilles aux échalotes vinaigrées
pêche du bateau gravlax – graines de moutarde – estragon – pousses de moutarde
Pannacotta de brocolis
gel vin blanc – pesto de brocolis – graines de courge – segments de citron vert – brocoli grillé
Foie gras mi-cuit – coulis de mangue fumé
chutney de mangue au poivre voatsiperifery – sablage d’arachide
tuile au poivre (+7 euros)
PLATS
Pêche – mousseline carottes / ananas
ananas rôti à la badiane – pickles de carottes – carottes rôties – réduction de jus carottes
tuile à l’orange
Suprême de poulet
oignon rôti – compotée d’oignons caramélisés – maïs grillé – oignons frits – polenta crémeuse
Effiloché de queue de boeuf
raviole de boeuf frit – courge butternut rôtie au cumin coriandre et menthe
pois chiche – écrasé de butternut – sablage d’arachide – oignon pickles – jus de boeuf (+7 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier
et sa confiture faite maison
DESSERTS
Cheese cake au bleu – crème glacée au bleu
crumble au noix – brunoise poire – gel poire – tuile noix – neige bleu – noix caramélisée
Biscuit rocher – brunoise kiwi – coriandre fraîche
sponge cake coriandre – guimauve coco – poudre de coriandre – mousse fromage blanc
coulis pomme kiwi coriandre – sorbet kiwi coriandre
Brownie – cookie – crémeux chocolat – mousse pécan
pécan caramélisée – sauce caramel – crème anglaise – crème glacée pécan gavotte (+7 euros)
Accords mets & vins
2 verres – 16 euros / 3 verres – 22 euros