Le Restaurant des bienheureux
DE LA SURPRISE ET DU SPECTACLE
Dessert aux légumes toutes les semaines, découpes de viandes / poissons et de fromages au chariot, animations en salle telles que des cuissons sur brique et fumaisons sous cloche…
Le restaurant de La maison des bienheureux n’a pas fini de vous surprendre !
UNE CUISINE DIFFERENCIANTE ET ORIGINALE
On y découvre une cuisine élaborée selon les codes de la haute cuisine, dans une ambiance franche et joyeuse et un décor faisant la part belle au patrimoine local. On s’attable pour savourer des produits de qualité, sublimés par le savoir-faire et l’amour des chefs.
Chacun des plats est pensé avec grand soin, à partir de produits frais, ravivés par les aromates du potager attenant où l’expérience olfactive aura commencé.
Notre passion pour la localité est également exprimée à travers des collaborations. La brasserie Les Tours du Malt à Hem, travaille actuellement sur notre propre bière, la "Choupix".
MENUS À 27 € LE MIDI ET 42€ LE SOIR
27 € – midi
42€ – soir, week-end et jours fériés
«Chaque semaine, nous vous invitons à découvrir notre dessert aux légumes,
une prouesse culinaire qui apporte une nouvelle dimension à la gastronomie.»
COCKTAILS ARTISANAUX
«Nous vous invitons à vivre une
expérience culinaire unique
créant ainsi des moments mémorables à chaque visite.»
Menu du 19 Novembre au 25 Novembre
LE MIDI, DU LUNDI AU VENDREDI
27
€
ENTRÉES
Toast grillé au foie de volaille
chou rouge en pickles – réduction de vinaigre balsamique – estragon – condiment grenade
Velouté de brocolis au Wasabi – sommités de brocolis
poudre de Wasabi – cacahuètes concassées – zestes de citron vert
Pâté en croûte porc – canard – foie gras
compote de pomme au gingembre – compotée d’échalote au vinaigre de cidre
pickles échalotte (+5 euros)
PLATS
Pêche du jour – poireaux rôtis à l’algue de nori
crème de poireaux – poudre de nori – vert de poireaux en vinaigrette – sauce verte – beurre blanc
ail grillé et laitue de mer
Poitrine de cochon – écrasé de pommes de terre à l’huile fumée
oignon cébette grillé – cébette ciselé – anchois – compotée d’oignon – jus de viande
Agneau – butternut et pois chiches poêlés
condiment de dattes/citron /cacahuète – mousseline de butternut – jus de viande – menthe (+7 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier et sa confiture faite maison
DESSERTS
Riz au lait – insert ananas mélisse
pâte sucrée – mélisse – gel ananas – glaçage ananas – sorbet ananas mélisse
Tarte – pâte sucrée cacao – appareil chocolat
clémentine fraîche – gel clémentine – sorbet clémentine – chantilly tonka – gavotte – crème anglaise
Café des bienheureux (+3 euros)
LE SOIR, SAMEDI, DIMANCHE ET JOUR FÉRIÉ
42
€
ENTRÉES
Poisson – fromage blanc à la menthe et estragon
menthe ciselée – zestes et suprêmes de citron – coulis de cerfeuil et céleri
brunoise de céleri branche – légumes croquants
Joue de porc – Ananas rôti à la sauge – mousseline de butternut
sauge ciselée – graines de tournesol torréfiées au vinaigre de balsamique – chips d ‘ananas
Pressé de langue boeuf fumée et foie gras mi-cuit
ketchup de betterave à l’ huile fumée – copeaux de betterave acidulée
compotée d’oignon rouge (+5 euros)
PLATS
Pêche du jour – brocolis rôtis – purée de brocolis au curry vert
condiment pâte de citron /laitue de mer – semoule de brocolis
Poitrine de cochon- mousseline de rutabaga – brunoise de mangue
rutabaga rôti – gel mangue – jus de viande – oignons pickles
Saint Jacques poêlées – émulsion de vin blanc
oignons grillés farcis à la purée de pommes de terre fumée – pickles de shimeji
oignon cébette grillé – poireaux frits – crème de poireaux (+7 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier
et sa confiture faite maison
DESSERTS
Graines de courge torréfié-ganache monté pop corn
gel miel – popcorn – crème glacée popcorn – cube courge rôtie au miel – siphon miel – mousseline potimarron
Madeleine – crémeux chocolat – clémentine – chantilly curcuma
gel clémentine – crumble cacao – sorbet clémentine curcuma – moelleux curcuma
papier clémentine
Flan feuilleté Bueno – chantilly vanille – noisette caramélisée
praliné noisette – crème glacée vanille – caramel (+4 euros)
Accords mets & vins
2 verres – 16 euros / 3 verres – 22 euros
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