des bienheureux
Le Restaurant des bienheureux
DE LA SURPRISE ET DU SPECTACLE
Dessert aux légumes toutes les semaines, découpes de viandes / poissons et de fromages au chariot, animations en salle telles que des cuissons sur brique et fumaisons sous cloche…
Le restaurant de La maison des bienheureux n’a pas fini de vous surprendre !
UNE CUISINE DIFFERENCIANTE ET ORIGINALE
On y découvre une cuisine élaborée selon les codes de la haute cuisine, dans une ambiance franche et joyeuse et un décor faisant la part belle au patrimoine local. On s’attable pour savourer des produits de qualité, sublimés par le savoir-faire et l’amour des chefs.
Chacun des plats est pensé avec grand soin, à partir de produits frais, ravivés par les aromates du potager attenant où l’expérience olfactive aura commencé.
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Notre passion pour la localité est également exprimée à travers des collaborations. La brasserie Les Tours du Malt à Hem, travaille actuellement sur notre propre bière, la "Choupix".
MENUS À 27 € LE MIDI ET 42€ LE SOIR
27 € – midi
42€ – soir, week-end et jours fériés
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«Chaque semaine, nous vous invitons à découvrir notre dessert aux légumes,
une prouesse culinaire qui apporte une nouvelle dimension à la gastronomie.»
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COCKTAILS ARTISANAUX
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«Nous vous invitons à vivre une
expérience culinaire unique
créant ainsi des moments mémorables à chaque visite.»
Menu du 3 aout au 9 Septembre
LE MIDI, DU LUNDI AU VENDREDI
27
€
ENTRÉES
Chou fleur – amande
Velouté de chou fleur – sommités de chou fleur poêlées – pickles de chou – amandes torréfiées – huile noisette
Canard – betterave
Coeurs de canard confits aux baies roses – betteraves rouges poêlées – ketchup de betterave – copeaux de betterave chioggia – persil plat
Tataki de boeuf – échalotes confites à la marinade
Zestes de citron vert – pois gourmands – gel citron vert -condiment pâte de citron / laitue de mer
PLATS
Poitrine de cochon rôtie et laquée
tombée de chou chinois au gingembre – pickles de carottes et concombres
zestes de citron vert – sésame
Pêche du jour
fenouil confit – crème de fenouil au curry vert – copeaux de fenouil
vierge de fenouil / oignon rouge – beurre blanc aux aromates grillés
Pêche du bateau
coulis de basilic – tomates cerises poêlées au romarin – fumet de poisson réduit – vierge de tomate zébra – basilic ciselé – tuile au basilic
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier
et sa confiture faite maison
DESSERTS
Melon – framboise
brunoise de melon – gel framboise – framboise – sorbet framboise et baies roses
crumble – meringue aux baies roses – cuir et mousse framboise
Chou – caramel – chocolat
choux – craquelin chocolat – crémeux chocolat – sauce caramel – mousse et sauce caramel
tuile grué cacao – crumble cacao – glace grué
Café des bienheureux (+3 euros)
LE SOIR, SAMEDI, DIMANCHE ET JOUR FÉRIÉ
42
€
ENTRÉES
Chou chinois poêlé aux graines de moutarde
Jaune d’oeuf confit- pousses de moutarde – graines de moutarde en pickles – croûtons
Bulot – condiments amandes de mer
Copeaux de fenouil au wakame – gel fenouil – chips de pomme amère
Encornet poêlé de notre bateau
Raviole de céleri – gel pomme granny smith – coulis de céleri branche – livèche ciselée – raifort râpé – livèche croustillante (+5 euros)
PLATS
Pêche du jour – mousseline de betterave – poudre d’hibiscus
Betterave rôtie – oseille ciselée – copeaux de betterave vinaigrés
oignons pickles
Poitrine de cochon – maïs grillé – polenta crémeuse au piment d’Espelette
Tuile de semoule – coriandre ciselée – vierge maïs / graines de coriandre
Pêche du bateau façon Bouillabaisse de poisson en casserole en cuivre
Rouille – poivrons poêlés – pomme de terre confite fumée – ail frit –salicorne (+7 euros)
FROMAGES
Hors formule -15€
Sélection de fromages de la maison Philippe Olivier
et sa confiture faite maison
DESSERTS
Ganache chocolat blanc – choux rouge rôti au miel
Gel framboise – framboise – financier – crumble – sorbet fromage blanc choux rouge
Chantilly menthe – brunoise de melon
Pop corn – gel melon – matcha – crumble – sorbet melon menthe
Saint honoré – choux craquelin – crémeux chocolat
Mousse pécan – pécan caramélisée – chantilly – glace vanille – crème anglaise (+5 euros)